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#Exploronslamagieduvégétal
Image représentant Omelette aux Aubergines à la provençale
Plat

Omelette aux Aubergines à la provençale

10 minutes 4 personnes

Il n'en faut pas plus pour préparer une bonne omelette qu'une boite d'Aubergines à la Provençale Cassegrain ! Régalez-vous avec cette recette facile et gourmande à agrémenter selon les trouvailles de votre frigo !

Facile
Inspiration Recette

Ingrédients

  • 1 boîte de 375 g d'Aubergines à la Provençale Cassegrain
  • 6/8 oeufs
  • 30 g de beurre
  • 50 g de chèvre frais
  • 1 avocat
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel, poivre concassé

Préparation

étape 1

Mélanger les oeufs dans un bol, ajouter le sel et le poivre.

étape 2

Réchauffer les Aubergines à la Provençale à feu doux.

étape 3

Découper l'avocat en dès.

étape 4

Préparer votre fromage de chèvre frais.

étape 5

Chauffer une poêle à feu moyen et y laisser fondre le beurre, lorsqu'il est mousseux, verser les oeufs. Laisser cuire pendant 2 à 3 min.

étape 6

Poser sur une moitié de l'omelette le fromage de chèvre frais, les aubergines à la provençale, et quelques dés d’avocat.

étape 7

Replier la moitié sans garniture avec une spatule.

étape 8

Assaisonner avec de coriandre finement ciselée.

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