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Image représentant Crackers de Poivrons au piment d'Espelette et parmesan
Apéritif

Crackers de Poivrons au piment d'Espelette et parmesan

30 minutes 6 personnes

Besoin de surprendre vos convives avec une recette saine et gourmande pour l'apéritif ? Cassegrain vous propose ses Crackers de Poivrons au piment d'Espelette et parmesan. Un succès assuré !

facile / moyen
Inspiration Recette

Ingrédients

  • 1 boîte de 375 g de Poivrons cuisinés au piment d'Espelette Cassegrain
  • 100 g de farine de blé T65
  • 2 cuillères à soupe de romarin finement ciselé
  • 45 g de beurre
  • 70 g de parmesan râpé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de poivre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 5 g de fécule de pomme de terre
  • 250 g de crème fleurette

Préparation

étape 1

Dans un saladier, mélanger la farine, le poivre et le romarin émincé. Ajouter le beurre coupé en cubes et le parmesan. Émietter du bout des doigts pour sabler la pâte.

étape 2

Ajouter les 2/3 des poivrons Cassegrain et travailler la pâte pour avoir une boule.

étape 3

Former un boudin, l'entourer de film plastique et le déposer 30 min. au congélateur. Préchauffer le four à 180° (th.6).

étape 4

Sortir le boudin de pâte et le couper en rondelles. Placer les rondelles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer au jaune d'oeuf. Faire cuire 15 min au four à 180°C.

étape 5

Faire cuire 15 min au four à 180°C. Puis sortir du four les crackers et les laisser refroidir.

étape 6

Récupérer le jus des poivrons, mélanger avec la crème fleurette et la fécule de pomme de terre.

étape 7

Porter légèrement à ébullition et ajouter les feuilles de gélatine pendant 3-4 mn.

étape 8

Tremper le bas des crackers dans le glaçage et placer quelques morceaux de poivrons.

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