Salade de Haricots Rouges au quinoa noir et poulet pané à la poudre d’amande
Besoin d'une idée pour une salade originale, équilibrée et rassasiante ? Cassegrain vous propose cette salade de Haricots Rouges au quinoa noir et poulet pané à la poudre d'amande. Un plat aussi beau que bon pour ravir vos convives !
Ingrédients
- 1/2 boite de Haricots rouges - Touche de ciboule & cumin Cassegrain
- 100 g de feuilles de mesclun
- 250 g de quinoa noir
- 1 oignon rouge
- 10 radis roses
- 1/2 concombre
- 3 filets de poulet
- 150 g de chapelure
- 50 g de poudre d’amande
- 2 œufs
- 50 g de farine
- Huile d’olive
- 1 citron jaune
- 1 c. à soupe de mélasse
- 1 c. à café de baies roses
- Sel et poivre
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Préparation
Faire cuire le quinoa noir et l'égoutter. Préparer 3 assiettes, une avec la farine, la seconde avec les oeufs battus, et la troisième avec la chapelure et la poudre d'amande mélangées.
Déposer et entourer les filets de poulet dans la farine, puis les oeufs, et enfin la chapelure. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis faites cuire les filets de poulet panés pendant 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Laver et équeuter les radis roses puis les couper en fines rondelles. Faire de même pour le concombre. Éplucher l’oignon rouge et coupez-le en rondelles.
Déposer les feuilles de mesclun dans des assiettes creuses puis ajoutez le radis, le concombre, l’oignon rouge et les Haricots Rouges Cassegrain égouttés.
Couper les filets de poulet en tranches et les déposer sur les salades.
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, la mélasse et le jus du citron jaune. Saler et poivrer puis verser sur les salades.
Parsemer de baies roses et déguster.
