Ceviche de cabillaud aux Haricots Noirs, lait de coco et pickles d’oignons rouges
Surprenez vos invités avec cette recette inédite de Ceviche de cabillaud aux Haricots Noirs, lait de coco et pickles d'oignons rouges. Une explosion de saveurs qui ne laissera personne indifférent !
Ingrédients
- 1/2 boite de Haricots noirs - Touche de citronnelle & feuille de combava CASSEGRAIN
- 600 g de dos de cabillaud
- 100 ml de lait de coco
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 citrons verts
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 c. à soupe de graines de sésame noir
- 1 oignon rouge
- 150 ml de vinaigre de riz
- 100 g de sucre en poudre
- 1 feuille de laurier
- 4 grains de poivre noir
- Sel et poivre
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Préparation
La veille, éplucher l’oignon rouge et le couper en fines rondelles.
Faire bouillir le vinaigre de riz et le sucre en poudre dans une casserole et ajouter les rondelles d’oignon, la feuille de laurier et les grains de poivre. À la reprise du bouillon, faire cuire 8 minutes.
Déposer le tout dans un bocal hermétique et conserver au frais toute la nuit. Le lendemain, couper le dos de cabillaud en dés et les déposer dans un grand plat avec le lait de coco, l’huile d’olive, le jus et les zestes des citrons verts. Saler et poivrer, couvrer le plat de film alimentaire et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
Répartir le ceviche dans 4 assiettes creuses et ajouter les Haricots Noirs Cassegrain et quelques pickles d’oignon rouge.
Parsemer le plat de sésame noir et de brins de cerfeuil.
