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#Exploronslamagieduvégétal
Image représentant Green Burger de Printemps
Plat

Green Burger de Printemps

165 minutes 6 personnes

Envie d'un burger sophistiqué et végétarien ? Nous avons la recette qu'il vous faut. Avec son steack végétal et sa garniture gourmande, ce burger va vous régaler !

Difficile
Inspiration Recette

Ingrédients

  • POUR LES BUNS :
  • 15g de levure fraiche
  • 350gr de farine semi-complète
  • 30gr de sucre roux
  • 3 pincées de sel
  • 1 CAS de charbon en poudre
  • 250ml de lait d’avoines (ou de riz...)
  • 2 CAS d'huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf
  • 6 pincées de graines de sésame
  • POUR LES STEAKS :
  • 1 boîte de 200gr de petits pois Cassegrain
  • 1 boîte de 265gr de Pois Chiches Graines de courge et touche
  • de romarin Cassegrain
  • 1/2 jus citron
  • 1 gousse d’ail
  • 2 CAS de flocon d’avoine
  • 1 CAS de moutarde à l’ancienne
  • Sel
  • 1 oeuf
  • 2 CAS de poudre d’amande
  • POUR LA GARNITURE :
  • 120gr de fromage frais (type Chavroux)
  • 3 CAC de moutarde à l’ancienne
  • 6 CAC de miel liquide
  • 6 poignées de roquette
  • 6 asperges crues
  • 2 échalotes
  • 6 CAC de graines de sésames
  • 24 feuilles de menthe
  • 6 CAC d'huile d’olive

Produits associés

Préparation

étape 1

PREPARATION DES BUNS : Pétrir ensemble tous les ingrédients pour les buns (sauf le jaune d’œuf et le sésame), pendant 10 min. Puis laisser pousser la pâte 1h45 au chaud et à l’abri. Une fois la pâte bien montée, la dégazer et former les 6 buns. Laisser pousser de nouveau 45 min.Dorer les buns au jaune d’œuf, rajouter le sésame et cuire 20 min à 180°C.

étape 2

PREPARATION DES STEACKS VEGETAUX : Mixer ensemble les petits pois, les pois chiches égouttés, le jus de citron et l’ail.Puis y ajouter les flocons d’avoines, l’œuf, le sel, la moutarde, la poudre d’amande et bien mélanger à la fourchette. Sur du papier cuisson, former les steaks et cuire 20 min à 230°C. Éplucher les asperges crues en lamelles à l’aide d’un économe.

étape 3

MONTAGE DU BURGER : Couper les buns en deux et les garnir dans cet ordre : moutarde à l’ancienne, roquette, huile d’olive, steak, lamelles d’asperges, échalote coupée en lamelles, sésame, miel et pour finir étaler le chèvre frais.

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