Enfournez le gratin de trois choux Cassegrain pour 40 minutes.
étape 3
Pendant ce temps, coupez 2 grands rectangles de film alimentaire et huilez un côté. Installez-en un dans le creux d’une tasse huilée elle aussi, en laissant les bords dépasser. Cassez un œuf au centre.
étape 4
Ajoutez la moitié du parmesan et des herbes. Salez légèrement, poivrez. Repliez les bords du films et fermez en nouant comme une bourse. Faites de même avec l’autre œuf.
étape 5
Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
étape 6
Sortez les œufs de leur bain et débarrassez-les de leur film.
étape 7
Sortez le gratin du four. Servez dans les assiettes. Déposez un œuf au centre du gratin. Parsemez les œufs d’herbes et du reste du parmesan.
étape 8
Dégustez sans attendre
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Inspiration
“Préparez vos « ballotins » à l’avance et plongez-les dans l’eau bouillante au dernier moment.”
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