Quasi de veau, Petits Pois Carottes mijotés dans son jus
- 20 minutes
- 40 minutes
- 6 convives
Ingrédients
- 2boites de 400g de Petits Pois Carottes Cassegrain
- 1,2kgde quasi de veau
- 5clde vin blanc doux
- 10clde bouillon de volaille
- 3branches de thym
- 3cuillères à soupe d'huile
- 2gousses d'ail
- 20gde beurre
- 0Sel, poivre du moulin
La Recette
- #1Saler et poivrer le quasi de tous les côtés.
- #2Mettre l'huile à chauffer dans la cocotte. Ajouter 20 g de beurre.
- #3
- #4Faire dorer la viande de tous les côtés à feu moyen.
- #5Verser le vin. Gratter le fond de la cocotte pour libérer les sucs.
- #6Ajouter les gousses d'ail écrasées non épluchées et le thym.
- #7Verser le bouillon de volaille. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très doux pendant 35 minutes.
- #8
- #9Retirer la viande et le thym.
- #10Dégraisser légèrement le jus de cuisson et faire réduire pendant 3-4 minutes. Ajouter les petits pois carottes et faire mijoter pendant 5 minutes.
- #11
- #12Trancher le quasi de veau et disposer dans les assiettes sur les petits pois carottes.
- #13Donner un tour de moulin à poivre.
Astuce dressage du Chef
Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.