Bouchée sablée de Ratatouille Cassegrain cuisinée à la provençale et Tête de Moine
- 10 minutes
- 15 minutes
- 15 convives
Ingrédients
- 1boîte de Ratatouille cuisinée à la provençale Cassegrain
- 200g de fromage Tête de Moine (découpée par le fromager)
- 180g de farine
- 120g de beurre à température ambiante
- 2jaunes d'oeufs
- 1pointe de sel
- 0Quelques pousses d'herbes (origan, thym..)
La Recette
- #1Dans un saladier, déposer la farine.
- #2Ajouter les jaunes d'½ufs, le sel et le beurre mou en petits morceaux .
- #3Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et souple
- #4Si elle est trop sèche, rajouter du jaune d'oeuf.
- #5Rouler la pâte en formant un boudin de 3cm de diamètre environ.
- #6Envelopper la pâte dans un papier film et la mettre au congélateur pour 10 à 12mn
- #7Préchauffer le four à 200°
- #8Retirer le film autour de la pâte et découpez le boudin en tranches d'environ 10 mm d'épaisseur.
- #9Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four, 15 mn environ : Les biscuits doivent être dorés.
- #10Laisser refroidir totalement sur une grille.
- #11Réchauffer la Ratatouille cuisinée à la provençale
- #12Sur chaque sablé, déposer une collerette de Tête de Moine.
- #13Disposer harmonieusement la ratatouille, terminer par une herbe aromatique.
Astuce dressage du Chef
Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.