Artichauts marinés, figue, agrumes et pecorino
- 10 minutes
- 0 minutes
- 2 convives
Ingrédients
- 1boîte d'Artichauts Cassegrain
- 1figue
- 50g de pecorino
- 1demi citron
- 1orange
- 0Quelques feuilles de persil
- 0Fleur de sel
- 0Poivre
La Recette
- #1Égoutter les artichauts en conservant la marinade.
- #2Couper la figue en quartier. Tailler le pecorino en copeaux.
- #3Rincer et émincer le persil.
- #4Laver l'orange puis prélever 2 bandes de zeste à l'aide d'un économe et tailler en fines lanières. Les plonger dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 1 min puis égoutter et rafraîchisser.
- #5Presser le demi citron et recueillir 2 cuillères à soupe de jus dans un petit bol. Délayer avec le sel, le poivre puis fouetter avec la marinade des artichauts. Incorporer le persil émincé et les zestes d'orange.
- #6Garnir l'assiette avec les artichauts, les morceaux de figues, les pétales de pecorino.
- #7Assaisonner et parsemer de fleur de sel et de poivre.
Astuce dressage du Chef
Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.