Risotto aux Champignons de Paris à la crème

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile ou de beurre et faire revenir l'oignon. Laisser cuire environ 10 min jusqu’à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter le riz, mélanger et laisser chauffer 1 min. pour qu'il soit bien nacré. Ajouter ensuite le vin blanc et le laisser s'évaporer.

Faire bouillir 70 cl d'eau et y diluer le cube de bouillon.

Incorporer le bouillon louche après louche, laisser le riz l'absorber au fur et à mesure tout en remuant.

Réserver quelques champignons et mélanger le reste au riz. Saler et poivrer à votre convenance.

Griller quelques noisettes et les concasser.

Poser un emporte-pièce dans l'assiette, placer le risotto et démouler délicatement, placer quelques champignons et les noisettes concassées sur le dessus.