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Légumes pour Couscous et haché de canard

La recette

  • 15 minutes
  • 10 minutes
  • 4 convives
  • 1 boîte de Légumes pour couscous Cassegrain de 375g
  • 0 2 magrets de canard
  • 0 1 sachet de 500g de semoule précuite
  • 0 Quelques feuilles de persil plat Quelques amandes effilées
  • 0 1 cuillère à soupe de pistaches
  • 0 1 carotte
  • 0 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 0 50g de beurre
  • 0 Quelques pois chiches
  • 0 Sel et poivre
  • 1

    Hacher le persil.

  • 2

    Ôter le gras des magrets de canard, et le conserver. Passer la viande de canard et un peu de gras au hachoir grille moyenne. A défaut de hachoir, le magret, très tendre peut-être haché au couteau hachoir ou à l'aide d'un grand couteau.

  • 3

    Saler, Poivrer et ajouter les pistaches et une cuillère à soupe de persil plat haché. Former 4 steaks et réserver au frais.

  • 4

    A moment du service : Dans une poêle, fondre la moitié du gras de canard et y déposer les steaks de canard. Laisser cuire à feu moyen environ 8mn, en les retournant à mi-cuisson. Le steak ne doit pas être trop cuit et rester rosé au centre, comme un magret.

  • 5

    Dans une casserole, réchauffer doucement les légumes pour couscous Cassegrain.

  • 6

    Cuire la semoule selon les indications du sachet. Après cuisson, ajouter le beurre. Egrener à la fourchette.

Le dressage

Déposer la semoule sur une assiette. Placer le steak de canard au centre. Surmonter le steak de canard des légumes pour couscous Cassegrain. Arroser de sauce et servir aussitôt.

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