facebookinstagramtwitter

Tartelettes tatin de salsifis et son caramel à l'orange

  • 10 minutes
  • 10 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 1boîte de salsifis Cassegrain
  • 1rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 1c. à soupe de sucre
  • Le jus d'une orange
  • 20g de beurre
  • Quelques brins d'origan frais
  • Sel, poivre
La Recette
  • #1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7)
  • #2Chauffer 10 g de beurre dans une poêle, faire revenir les salsifis avec 3 brins de romarin pendant 2 minutes afin qu'ils caramélisent. Saler, poivrer.
  • #3Mélanger le sucre et 2 cuillères à soupe de jus d'orange dans une casserole. Chauffer à feu moyen et cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à obtention d'un caramel doré.
  • #4Beurrer des moules à tarte individuels.
  • #5Couper les salsifis en 2 dans le sens de la longueur, répartir les salsifis dans les moules à tarte, verser le caramel.
  • #6Dérouler la pâte feuilletée, découper 4 cercles de la taille des moules.
  • #7Recouvrir les moules avec les cercles de pâte en faisant glisser la pâte contre les parois. Piquer le dessus avec une fourchette ou la pointe d'un couteau.
  • #8Enfourner et cuire 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  • #9Pour le démoulage, placer une assiette sur le dessus de vos moules et retourner doucement.
  • #10
  • #11Bonne dégustation !
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

Retour à l’accueilVoir toutes les recettes