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Tartelettes de Ratatouille, chèvre et abricot

  • 30 minutes
  • 35 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 2boîtes de 375 g de ratatouille à la provençale Cassegrain
  • 1rouleau de pâte brisée
  • 1jaune d'oeuf
  • 1bûche de chèvre
  • 1abricot
  • 1branche de romarin
La Recette
  • #1Étaler la pâte brisée, garnir les moules à tartelettes en marquant bien les angles et en lissant la pâte contre les bords. Placer au réfrigérateur 15 min.
  • #2Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
  • #3Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette.
  • #4Couper un disque de papier sulfurisé d'un diamètre supérieur de 5 cm environ à celui du moule à tartelette, l'humecter légèrement, et le poser sur le fond des tartelettes en le faisant bien adhérer.
  • #5Garnir le fond des tartelettes de haricots secs, enfourner pendant 15 min.
  • #6Retirer les haricots et le papier sulfurisé, badigeonner au pinceau les bords de tartelettes avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau. Répartir la ratatouille à la provençale dans le fond des tartelettes et enfourner à nouveau pour 5 min.
  • #7Sortir les tartelettes du four, placer une tranche de chèvre de 5 à 10 mm d'épaisseur au centre.
  • #8Parsemer la tranche de chèvre de petits morceaux d'abricots et de quelques feuilles de romarin.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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