facebookinstagramtwitter

Sole sauce verte et duo de haricots

  • 15 minutes
  • 15 minutes
  • 2 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 400 g de haricots verts et haricots beurre Cassegrain
  • 50gde persil plat
  • 50gde basilic
  • 100mld'huile d'olive
  • 1cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1cuillère à café de moutarde
  • 2filets de sole au citron
  • 4tranches de pancetta (ou jambon de parme)
  • 1/2cuillère à soupe d'huile de noix de coco
  • Jus et zeste de 1 citron
  • Sel poivre noir moulu
La Recette
  • #1Sauce verte : Mélanger le persil, le basilic, l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, réserver.
  • #2Assaisonner les filets de poisson et les mettre de côté.
  • #3Faire chauffer une poêle à feu moyen et faire griller la pancetta une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis mettre de côté.
  • #4Faire chauffer la même poêle avec l'huile de noix de coco à feu moyen-vif. Attendre que l'huile commence à bouillir, puis faire frire le poisson pendant deux minutes sur le premier côté, puis une minute sur le deuxième. Mettre le poisson cuit de côté.
  • #5Réchauffer les haricots.
  • #6Placer les haricots dans le fond de l'assiette, assaisonner avec la sauce verte. Déposer la sole sur le dessus puis la pancetta. Assaisonner et savourer !
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

Retour à l’accueilVoir toutes les recettes