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Salade fraîche de Haricots Verts, Langoustines, pamplemousse et fraises

  • 20 minutes
  • 5 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 200 g de haricots verts Cassegrain
  • 600g de langoustines
  • 1pamplemousse
  • 12fraises
  • 150g de jeunes pousses d'épinards
  • 1cuillère à soupe de jus de citron
  • 3cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2cuillères à café de vinaigre balsamique
  • Sel, Poivre concassé
La Recette
  • #1Égoutter les haricots verts Cassegrain
  • #2Cuire les langoustines 2-3 min à l'eau bouillante salée. Les égoutter, les laisser tiédir, puis les décortiquer.
  • #3Laver les pousses d'épinards et les éponger délicatement avec du papier absorbant.
  • #4Peler le pamplemousse à vif et prélever les quartiers entre les membranes.
  • #5Rincer, sécher et équeuter les fraises.
  • #6Mélanger le jus de citron, une pincée de sel et l'huile de sésame. Poivrer.
  • #7Disposer les pousses d'épinards au fond du bocal, puis placer une rangée de haricots verts, les quartiers de pamplemousse et les langoustines.
  • #8Terminer par une rangée de haricots verts, ajouter un ou deux morceaux de langoustines et quelques quartiers de fraises.
  • #9Assaisonner avec la vinaigrette.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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