facebookinstagramtwitter

Salade de Haricots Verts et quinoa aux tomates confites et coriandre

  • 15 minutes
  • 8 minutes
  • 6 convives
Ingrédients
  • 2boîtes de 400g de Haricots Verts extra-fins Cassegrain
  • 150gde quinoa
  • 5gde gros sel
  • 100gde tomates confites
  • 1gousse d'ail
  • 5branches de coriandre fraîche
  • 50gde pignons de pin
  • 5cld'huile d'olive
  • Le jus d'un citron jaune
  • Sel, poivre
La Recette
  • #1Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume en eau avec le gros sel. Lorsqu'il est cuit, le laisser refroidir et arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • #2Égoutter les Haricots Verts.
  • #3Dans une poêle, colorer les pignons de pin sans ajout de matière grasse pendant quelques minutes, sans cesser de les remuer pour obtenir une couleur homogène. Les égoutter sur du papier absorbant et les assaisonner de sel fin.
  • #4Eplucher et hacher l'ail. Laver, sécher, effeuiller et ciseler la coriandre fraîche. Couper les tomates confites en petits dés. Réunir tous ces ingrédients dans un saladier, ajouter le quinoa et mélanger délicatement.
  • #5Dans un bol, mélanger le jus de citron, 1 filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Arroser la préparation à base de quinoa de cette vinaigrette.
  • #6Dans des assiettes plates, disposer le quinoa au centre, répartir les haricots verts dessus et parsemer de pignons de pin.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

Retour à l’accueilVoir toutes les recettes