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Rosace de courgettes cuisinées à la provençale et pommes de terre rôties

  • 30 minutes
  • 30 minutes
  • 2 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 375 g de courgettes cuisinées à la Provençale Cassegrain
  • 6pommes de terre à rissoler
  • 30g de beurre
  • Quelques feuilles de romarin frais
  • Quelques fleurs de lavande comestibles
La Recette
  • #1Éplucher et précuire les pommes de terre dans une casserole d'eau, les égoutter quand le coeur de la pomme de terre est encore ferme.
  • #2Découper les pommes de terre en lamelles de 4/5 mm. Avec un emporte pièce de 45/55 mm de diamètre, découper les pommes de terre pour qu'elles aient la même taille que les courgettes.
  • #3Dans une poêle,faire fondre les 30 g de beurre et faire dorer les pommes de terre. Finir la cuisson à feu doux, saler, poivrer.
  • #4Réchauffer les courgettes cuisinées à la provençale.
  • #5Dressage de l'assiette : Commencer par le cercle le plus large, alterner courgette et pommes de terre (une vingtaine de rondelles).
  • #6Faire le second cercle de la même façon (une dizaine de rondelles).
  • #7Finir avec une rondelle de courgette au centre.
  • #8Placer la sauce provençale sur les courgettes et faire quelques points de sauce.
  • #9Parsemer de quelques feuilles de romarin frais et de pétales de fleurs de lavande comestibles.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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