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Risotto crémeux au Mitonné de Carottes et petits légumes

  • 15 minutes
  • 20 minutes
  • 2 convives
Ingrédients
  • 1boite de 375 g de mitonné de carottes et petits légumes Cassegrain
  • Huile d'olive
  • 50g de parmesan râpé
  • 3/4de litre d'eau (750 ml)
  • 1/2 oignon (gros)
  • 10cl de vin blanc sec
  • 1cube de bouillon de légumes
  • 70g de riz à risotto par personne
  • Sel et poivre
  • Thym frais
La Recette
  • #1Éplucher et émincer l'oignon.
  • #2Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et faire légèrement colorer.
  • #3Ajouter le riz et le faire rissoler pendant quelques secondes, le temps qu'il devienne translucide.
  • #4Ajouter un demi verre de vin blanc sec et laisser évaporer.
  • #5Faire bouillir 3/4 de litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes.
  • #6Ajouter le bouillon petit à petit dans la poêle.
  • #7Arrêter la cuisson quand le riz est cuit, saler et poivrer légèrement.
  • #8Réchauffer le mitonné de carottes et légumes à feu doux.
  • #9Mélanger quelques légumes du mitonné et le jus, mélanger.
  • #10Dresser les bols en plaçant le mitonné de carottes et petits légumes sur le dessus, ajouter quelques pétales de parmesan et quelques feuilles de thym frais.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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