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Ravioles aux champignons de Paris aux marrons, Bolets, Cèpes et persil

  • 20 minutes
  • 5 minutes
  • 4 convives
    Ingrédients
    • Pour la garniture
    • 1boîte de 350g de Champignons de Paris aux marrons, Bolets, Cèpes et persil Cassegrain
    • 100ml de crème fraîche liquide
    • 1Lde bouillon de légumes
    • Sel, poivre
    • Pour la pâte à raviole :
    • 200gde farine
    • 2½ufs
    • 1cuillère à café d'huile d'olive
    • ou 32 feuilles à ravioles (Wantons)
    La Recette
    • #1Dans le bol d'un batteur, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une boule de pâte homogène. A l'aide du crochet pétrisseur, continuer de pétrir pendant au moins 4/5 minutes.
    • #2Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou à l'aide d'un laminoir.
    • #3
    • #4Détailler des disques de pâte avec emporte pièce de 6/7 cm de diamètre.
    • #5Dans un saladier verser la moitié de la préparation de champignons et l'écraser à l'aide d'une fourchette.
    • #6Garnir chaque raviole d'1/2 cuillère à café de préparation, puis refermer chaque raviole en deux en ayant pris soin de mouiller les bords des ravioles à l'aide d'un pinceau.
    • #7Bien souder en appuyant légèrement avec une fourchette.
    • #8
    • #9Dans une casserole, faire chauffer le reste de la préparation, ajouter la crème, saler et poivrer. Réserver au chaud.
    • #10Porter le bouillon à ébullition, faire cuire les ravioles 4 minutes environ, égoutter.
    • #11Servir les ravioles accompagnées de champignons aux marrons à la crème.
    Astuce dressage du Chef

    Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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