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Quinoa façon risotto aux Petits Pois et fourme d'Ambert

  • 30 minutes
  • 30 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 400g de Petits Pois Cassegrain
  • 4pavés de saumon
  • 1beau morceau de fourme d'Ambert
  • 250gde quinoa
  • 1Lde bouillon
  • 30clde crème liquide entière
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
La Recette
  • #1Préparer un litre de bouillon. Faire revenir de l'huile d'olive dans un faitout. Ajouter le quinoa et le laisser revenir légèrement. Ajouter 2 louches de bouillon et laisser le quinoa l'absorber. Répéter l'opération jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.
  • #2Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide avec la fourme d'Ambert jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et lisse. Réserver.
  • #3Pendant la cuisson du quinoa, faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et cuire les pavés de saumon.
  • #4Lorsque le quinoa est prêt, ajouter les petits pois égouttés et la sauce à la fourme d'Ambert. Bien mélanger, saler et poivrer puis dresser le quinoa dans une assiette.
  • #5Déposer sur le dessus un pavé de saumon et décorer de morceaux de fourme d'Ambert et de pointes de piment d'Espelette.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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