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Poulet tendre aux épices citronnées et Gourmandise de pois à la provençale

  • 20 minutes
  • 15 minutes
  • 2 convives
Ingrédients
  • 2boîtes de 375g de Gourmandise de pois à la provençale Cassegrain
  • 1citron non traité
  • 30gde gingembre frais
  • Piment d'Espelette en poudre
  • 5cld'huile d'olive
  • 4filets de poulets fermiers
  • 1petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel fin gris de Guérande
La Recette
  • #1Prélever les zestes sur le citron et presser le jus. Blanchir les zestes à l'eau bouillante et refroidir.
  • #2Hacher la coriandre et râper le gingembre.
  • #3Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive avec le gingembre râpé et la coriandre hachée.
  • #4Assaisonner les filets de poulets de sel fin gris de Guérande et de poudre de piment d'Espelette. Détailler chaque filet en 8 morceaux et les mettre dans la marinade d'huile d'olive. Ajouter la moitié des zestes de citron.
  • #5Chauffer la poêle ou le wok et rissoler les morceaux de poulets pendant 1/4 h.
  • #6Réchauffer la Gourmandise de Pois dans son jus à feu doux, dans une casserole, en remuant régulièrement.
  • #7Répartir les morceaux de poulet et la gourmandise de pois dans 4 assiettes et parsemer de l'autre moitié des zestes de citron. Servir bien chaud.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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