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Poulet croustillant et légumes cuisinés sauce aigre douce

  • 30 minutes
  • 30 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 1boite de légumes cuisinés sauce aigre-douce Cassegrain
  • 6hauts de cuisse de poulet
  • Pâte à friture:
  • 100gde farine
  • 220g de maïzena
  • 300gd'eau
  • 5gde sel
  • 1sachet de levure chimique
  • 1bain d'huile d'arachide
La Recette
  • #1Préparer les hauts de cuisses. Enlever la peau puis les désosser en enlevant bien les cartilages. Couper les hauts de cuisses en morceaux.
  • #2Préparer la pâte à frire : dans un saladier ou cul de poule, mettre la farine, la maïzena, le sel et la levure, mélanger puis ajouter l'eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte très lisse. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger.
  • #3Mettre l'huile à chauffer. Lorsqu'elle atteint 180°, déposer quelques morceaux de poulet enrobés de pâte. Bien secouer le panier pour que les beignets n'accroche pas. Laisser cuire quelques minutes pour que la pâte soit cuite, mais pas du tout dorée. Égoutter les beignets et les déposer sur un papier absorbant. Procéder de la même façon pour tous les morceaux de poulet.
  • #4Au moment du service, réchauffer l'huile de la friteuse à 180°. Pendant ce temps, chauffer doucement les légumes cuisinés à l'aigre douce dans une casserole. Lorsque l'huile est chaude, plonger à nouveau les beignets pour qu'ils soient bien dorés. Les égoutter rapidement sur du papier absorbant.
  • #5Disposer harmonieusement les légumes cuisinés à l'aigre douce dans les assiettes de service, puis les beignets de poulet. Décorer de quelques feuilles de coriandre ou herbes fraîches.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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