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Petits steaks de canard et Jardinière saupoudrés de Gomasio

  • 30 minutes
  • 20 minutes
  • 2 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 400g de Jardinière Cassegrain
  • 1magret de canard de 450g
  • 1oeuf entier battu
  • 80gde mie de pain fraîche
  • 5clde lait entier
  • 1gousse d'ail haché
  • 1petit bouquet de persil plat
  • 80gde graines de tournesol
  • 2feuilles de filo
  • 1pincée de poudre de Sambhar ou de cumin
  • 2cuillères à soupe de graines de sésame
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
La Recette
  • #1Badigeonner d'huile d'olive des carrés de 12 cm de pâte à filo. Saupoudrer d'une pincée de Sambhar. Superposer 2 carrés.
  • #2Les disposer dans 4 ramequins huilés. Enfourner 6 min à 180°C puis laisser tiédir.
  • #3Dans une poêle, faire chauffer légèrement les graines de sésame et le sel. Refroidir et mixer.
  • #4Colorer les graines de tournesol dans la poêle. Hacher grossièrement.
  • #5Enlever la peau du magret et couper la chair en petits morceaux.
  • #6Mettre dans un robot-coupe la mie de pain trempée dans le lait avec l'oeuf battu, l'ail haché et du sel. Ajouter la chair de canard et mixer.
  • #7Façonner 12 petits steaks. Les rouler dans la panure de tournesol. Cuire les steaks quelques minutes de chaque côté.
  • #8Chauffer la jardinière à feu doux. L'égoutter et la disposer dans les caissettes de filo.
  • #9Dresser les steaks et les caissettes de filo garnies dans des assiettes et parsemer de gomasio (sésame et sel).
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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