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Petits carrelets, Gaufres de pommes de terre et Courgettes à la Provençale

  • 40 minutes
  • 15 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 375g de Courgettes à la Provençale Cassegrain
  • 4beaux filets de carrelet
  • 40gde farine
  • 40gde beurre
  • 1cuillère à soupe de moutarde
  • 300gde pommes de terre Charlotte
  • 5cld'huile d'olive
  • Sel, poivre
La Recette
  • #1Eplucher et râper les pommes de terre au robot en petits filaments.
  • #2Rincer rapidement les filaments de pommes de terre et les mettre dans un saladier.
  • #3Saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.
  • #4
  • #5Chauffer le gaufrier. Déposer sur la plaque une cuillère de filaments de pommes de terre. Refermer et cuire la gaufre de pommes de terre pendant 5 minutes.
  • #6Tenir les gaufres de pommes de terre au chaud.
  • #7
  • #8Saler, poivrer et fariner les filets de carrelet.
  • #9Chauffer le beurre dans la poêle et cuire les filets de carrelet environ 5 minutes de chaque côté à feu vif. Ne pas les abîmer en les retournant.
  • #10Réserver les filets à la fin de cuisson. Ajouter une grosse cuillère de moutarde et 2 cuillères à soupe d'eau dans la poêle. Chauffer doucement.
  • #11
  • #12Chauffer les courgettes dans une casserole à feu doux.
  • #13
  • #14Servir un filet de carrelet avec la sauce à la moutarde, une ou deux gaufres de pommes de terre et les courgettes à la Provençale bien chaudes.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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