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Panna cotta salée au parmesan, Champignons de Paris - aubergines grillées et poivrons - et chips de coppa

  • 20 minutes
  • 5 minutes
  • 6 convives
    Ingrédients
    • 1boite de 350g de Champignons de Paris aux aubergines grillées, poivrons, graines de fenouil Cassegrain
    • 60clde crème liquide
    • 2feuilles de gélatine
    • 100gde parmesan râpé
    • 6tranches de coppa
    • Sel, poivre
    La Recette
    • #1Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
    • #2Faire bouillir 30cl de crème liquide avec le parmesan râpé. Ajouter la gélatine égouttée, le reste de crème et assaisonner de sel et de poivre. Verser en verrines individuelles et mettre au frais pendant au moins 1h.
    • #3Disposer les tranches de coppa entre 2 feuilles de papier sulfurisé et 2 plaques allant au four. Enfourner entre 5 et 8 minutes. Laisser les chips refroidir.
    • #4Répartir les champignons sur la panna cotta au moment de servir et décorer d'une chips de coppa.
    Astuce dressage du Chef

    Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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