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Omelette aux aubergines à la provençale

  • 10 minutes
  • 5 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 375 g d'aubergines à la provençale Cassegrain
  • 6/8oeufs
  • 30g de beurre
  • 50g de chèvre frais
  • 1avocat
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel, poivre concassé
La Recette
  • #1Mélanger les oeufs dans un bol, ajouter le sel et le poivre.
  • #2Réchauffer les aubergines à la provençale à feu doux.
  • #3Découper l'avocat en dès.
  • #4Préparer votre fromage de chèvre frais.
  • #5Chauffer une poêle à feu moyen et y laisser fondre le beurre, lorsqu'il est mousseux, verser les oeufs. Laisser cuire pendant 2/3 min.
  • #6Poser sur une moitié de l'omelette le fromage de chèvre frais, les aubergines à la provençale, et quelques dés d'avocat.
  • #7Replier la moitié sans garniture avec une spatule.
  • #8Assaisonner avec de coriandre finement ciselée.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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