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Médaillon de veau au miel, Printanière à la menthe

  • 20 minutes
  • 10 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 2boîtes de 400g de Printanière Cassegrain
  • 4médaillons de veau
  • 1oignon (très finement haché)
  • 2cuillères à café de miel
  • 1cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 1noisette de beurre
  • 1petit bouquet de menthe
La Recette
  • #1Faire cuire les médaillons dans le beurre, pendant 2 min environ de chaque côté et réserver.
  • #2Déglacer avec le vinaigre : mettre le vinaigre dans la poêle à feu moyen pour mouiller les sucs de viande et obtenir une sauce.
  • #3Ajouter l'oignon finement haché ainsi que le miel et faire évaporer le surplus d'eau.
  • #4Faire réchauffer les médaillons dans cette sauce pendant 5 min environ.
  • #5Pendant ce temps, faire chauffer à feux doux dans une casserole la Printanière.
  • #6Hacher finement la menthe et l'incorporer à la Printanière en fin de cuisson.
  • #7Pour finir, dresser dans un plat la printanière sur laquelle seront déposés les médaillons arrosés de leur sauce.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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