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Lentilles et brochettes de poisson sauce gingembre

  • 10 minutes
  • 5 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 2boîtes de 400g de Lentilles cuisinées Cassegrain
  • 4noix de St Jacques
  • 200gde dos de cabillaud coupé en gros cubes
  • 200gde pavé de saumon coupé en gros cubes
  • 60gde gingembre émincé
  • 2échalotes ciselées
  • 4gousses d'ail écrasées
  • 4cuillères à soupe de sauce de soja
  • 2citrons
  • 150gde beurre
  • Brins de coriandre, persil plat, ciboulette,
  • Sel, poivre
La Recette
  • #1Dans une casserole, chauffer le gingembre, l'échalote, l'ail, la sauce de soja et le jus des 2 citrons pendant 4 minutes. Faire fondre le beurre dans ce mélange tout en le fouettant.
  • #2Ajouter une partie des herbes grossièrement hachées et réserver.
  • #3Former les brochettes en piquant sur chaque broche 2 cubes de cabillaud, 2 cubes de saumon et 1 noix de St Jacques.
  • #4Chauffer les lentilles à la casserole à feu doux.
  • #5Faire revenir les brochettes, à feu vif dans une poêle, pendant 1 minute sur chaque face.
  • #6Dresser dans des assiettes en déposant les brochettes sur les lentilles puis napper de sauce au gingembre.
  • #7Pour terminer, parsemer avec le reste des herbes.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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