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Légumes Compotés pour Couscous à la sole

  • 15 minutes
  • 20 minutes
  • 4 convives
    Ingrédients
    • 1boîte de 375g de Légumes Compotés pour Couscous Cassegrain
    • 4filets de sole
    • 1/2cuillère à café de coriandre en grains
    • 1/2cuillère à café de fenouil en grains
    • Quelques feuilles de coriandre
    • Huile d'olive
    • Sel, poivre
    La Recette
    • #1Couper un filet de sole en deux dans la longueur puis poser les deux moitiés l'une sur l'autre. Rouler et ficeler. Recommencer avec tous les filets.
    • #2Mettre les légumes dans une casserole et ajouter les graines de coriandre et de fenouil. En garder une pincée pour le dressage. Mélanger et faire chauffer à feu doux.
    • #3Quand les légumes sont chauds, poser les filets de sole par dessus. Couvrir la casserole et faire cuire une quinzaine de minutes.
    • #4Servir les légumes dans les assiettes en posant un filet au milieu après avoir enlevé la ficelle. Saupoudrer avec les graines réservées, parsemer quelques feuilles de coriandre et terminer en versant un filet d'huile sur la sole.
    Astuce dressage du Chef

    Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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