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Langoustines flambées au pastis, sur un lit de Petits Pois Carottes

  • 20 minutes
  • 40 minutes
  • 6 convives
Ingrédients
  • 2boîtes de 400g de Petit Pois Carottes Cassegrain
  • 20langoustines crues
  • 25cld'huile d'olive
  • 15clde pastis
  • Sel, poivre saveur
La Recette
  • #1Faire sauter les langoustines pendant 15 min dans une grande poêle avec de l'huile d'olive. Verser 15cl de pastis et faire flamber.
  • #2Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 min et poivrer avec un poivre saveur.
  • #3Egoutter les langoustines et les maintenir au chaud.
  • #4Verser les petits pois carottes avec leur jus dans le jus de cuisson des langoustines et faire chauffer à feu doux pendant 10 min.
  • #5Sur une assiette, déposer les petits pois carottes et réaliser un buisson de langoustines.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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