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Haricots Beurre à la Vénitienne

  • 20 minutes
  • 25 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 2boîtes de 400g de Haricots Beurre Cassegrain
  • 12petits filets de sole
  • 1boîte de tomates pelées
  • 1/2poivron rouge coupé en dés
  • 1/2poivron vert coupé en dés
  • 1oignon haché
  • 12olives dénoyautées
  • Basilic haché
  • Copeaux de parmesan
  • 3cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
La Recette
  • #1Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées, les poivrons rouges et verts et les olives et chauffer à feu doux pendant 15 minutes. En fin de cuisson, ajouter le basilic.
  • #2Réchauffer les haricots beurre à la vapeur.
  • #3Pendant ce temps, rouler les filets de sole en les maintenant avec un cure-dent. Puis, les cuire également à la vapeur.
  • #4Dresser les haricots beurre dans les assiettes. Déposer au centre la préparation à base de légumes, et ajouter les filets de sole autour.
  • #5Décorer avec les copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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