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Gratin de conchiglioni aux Petits Pois et saumon

  • 20 minutes
  • 15 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 706g de Petits Pois Cassegrain
  • 400gde conchiglioni
  • 200gde filet de saumon sans peau et sans arête
  • 80gde gruyère râpé
  • 10gde gros sel
  • 3cld'huile d'olive
  • 30gde beurre
  • 30gde farine
  • 15clde lait
  • Sel, poivre
La Recette
  • #1Préchauffer le four à 220°C (th 7/8) et égoutter les petits pois, puis, conserver le jus.
  • #2Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes et sans coloration.
  • #3Verser progressivement le lait froid ainsi que le jus des petits pois, et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à petite ébullition pendant 5 min. Puis, assaisonner de sel et de poivre.
  • #4Porter un grand volume d'eau à ébullition, verser le gros sel et cuire les pâtes 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet. Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d'eau froide.
  • #5Couper le filet de poisson en cubes de 1 cm de côté. Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et y faire revenir les dés de poisson sur chaque face pendant environ 2 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
  • #6Dans un plat à gratin, mélanger les pâtes avec les petits pois et les dés de poisson. Verser la béchamel dessus, et parsemer de gruyère râpé. Enfourner pendant 15 min à 220°c (th. 7/8).
  • #7A la sortie du four, attendre 5 min avant de le déguster.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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