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Galettes de Lentilles, sauce Menthe et radis

  • 20 minutes
  • 5 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 400 g de lentilles cuisinées Cassegrain
  • 1oeuf
  • 2cuillères à soupe de Maïzena
  • 40g de parmesan râpé
  • 1échalote
  • 1/2bouquet de persil plat
  • 2cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1botte de radis
  • Petite oseille
  • Sel, poivre du moulin
  • POUR LA SAUCE YAOURT :
  • 120ml de yaourt grec
  • Un zeste d'un citron
  • 15g de jus de citron
  • 5g de menthe fraîche
La Recette
  • #1Egoutter les lentilles parfaitement, versez dans un saladier. Ajouter l'oeuf, la Maïzena, le parmesan, l'échalote pelée et hachée, le persil. Saler et poivrer.
  • #2Former des boules et aplatissez-les.
  • #3Faire chauffer l'huile dans une large poêle. Ajouter les croquettes et laisser dorer 3 mn sur chaque face. Placer sur du papier absorbant.
  • #4Mélanger le yaourt, le jus de citron, les zestes, la menthe fraîche et l'huile d'olive.
  • #5Couper finement les radis et agrémenter le dessus de façon élégante.
  • #6Assaisonner de petite oseille et de poivre concassé.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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