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Flageolets touche d'Agrumes, agneau rôti et sponge cake aux herbes

  • 40 minutes
  • 60 minutes
  • 2 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 400g de Flageolets Touche d'Agrumes Cassegrain
  • 1gigot d'agneau de 450g
  • 3cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2gousses d'ail
  • 1bouquet de thym, persil, romarin et basilic
  • 50gde beurre fondu
  • 50gde farine
  • 1oeuf
  • 6gde levure chimique
  • 1cuillère à soupe de jus de citron
La Recette
  • #1Sortir le gigot du réfrigérateur 1h avant la préparation. Préchauffer votre four à 240°C.
  • #2Dans un bol, mélanger 1 cuillère d'huile d'olive, un peu de thym et les gousses d'ail écrasées. Enduire le gigot de ce mélange et masser la viande.
  • #3Faire cuire le gigot pendant 15 minutes, puis baisser la température du four à 200°C pendant 25 minutes. Le retourner de temps en temps pour une cuisson uniforme.
  • #4À la fin de la cuisson, sortir le gigot du four et le recouvrir de papier aluminium pendant 15 min.
  • #5Hacher finement toutes les herbes fraîches.
  • #6Mélanger la farine, la levure, l'oeuf, le beurre fondu et le jus de citron, ajouter une cuillère à soupe d'herbes hachées. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte mousseuse.
  • #7Remplir un tiers de 2 ou 3 mugs avec ce mélange, les passer 30 secondes au micro-ondes puissance maximale. Sortir les mugs et démouler.
  • #8Chauffer dans leur jus les Flageolets Touche d'Agrumes Cassegrain à feu doux.
  • #9Ajouter 2 cuillères d'huile d'olive aux herbes hachées.
  • #10Servir de fines tranches d'agneau, placer les Flageolets Touche d'Agrumes Cassegrain, agrémenter de morceaux de sponge cake et assaisonner avec la sauce aux herbes.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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