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Filets mignons de porc, crumble de Flageolets Verts

  • 20 minutes
  • 45 minutes
  • 6 convives
Ingrédients
  • 2boîtes de 400g de Flageolets Cassegrain
  • 2filets mignons de porc
  • 2cuillères à soupe de cannelle en poudre
  • 4cuillères à soupe de raisins secs blonds
  • 2cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • 1verre de vin blanc
  • 1verre d'eau
  • 1bouillon cube
  • 50gde farine
  • 100gde beurre
  • 1petite branche de thym frais
La Recette
  • #1Pour le crumble, mélanger à la main la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtention d'une préparation sableuse, puis réserver au réfrigérateur.
  • #2Saupoudrer les filets mignons de cannelle et les faire dorer dans une cocotte avec du beurre.
  • #3Ajouter le vin blanc, les raisins ainsi que le bouillon cube délayé dans le verre d'eau, puis couvrir et laisser mijoter pendant 45 min.
  • #4
  • #5Préchauffer le four à 180°.
  • #6
  • #715 min avant la fin de cuisson des filets mignons, étaler la préparation du crumble sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée, puis mettre au four pendant 10 mn.
  • #8
  • #9Chauffer les flageolets à feu doux dans une casserole, pendant environ 5 minutes et les déposer dans un plat.
  • #10
  • #11Les mélanger avec le crumble, tout en y incorporant le thym frais.
  • #12
  • #13Présenter le crumble de flageolets dans un plat sur lequel seront disposées les tranches de filet mignon.
  • #14Server la sauce dans un ramequin à part.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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