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Filets de volaille et fagots de Haricots Verts au fromage, Ail et fines herbes

  • 20 minutes
  • 15 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 2boites de 400g de Fagots de Haricots Verts Cassegrain
  • 4blancs de poulet
  • 1fromage frais Ail et Fines herbes
  • 20gde beurre
  • 50gd'oignons émincés
  • 5clde vin blanc sec ou d'eau
  • 40gde noisettes blanches
  • 1tasse de crème liquide
  • Sel, poivre blanc
La Recette
  • #1Préchauffer le four à 180°.
  • #2Couper en 2 les blancs de poulet dans le sens de la longueur. Saler et poivrer.
  • #3Tartiner la surface intérieure avec le fromage frais et refermer le blanc de poulet.
  • #4Disposer les fagots dans une tourière et parsemer de petites noisettes et de fromage Ail et fines herbes. Mettre au four pendant 10min pour que le fromage impregne les fagots.
  • #5Concasser les noisettes, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les faire griller au four pendant une dizaine de minutes.
  • #6
  • #7Dans une poêle, faire fondre le beurre et mettre les blancs de poulet à cuire. Saler et poivrer. Retourner au bout de 5 minutes, ajouter en dessous les oignons émincés et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes de l'autre côté. En cours de cuisson verser 5 cl de vin blanc (ou d'eau).
  • #8
  • #9Dans la sauce, ajouter à volonté du fromage Ail et fines herbes ainsi qu'une petite tasse de crème liquide.
  • #10
  • #11Servir les blancs de poulet avec un peu de jus et d'oignon cuit. Parsemer d'éclats de noisette grillée.
  • #12Disposer les fagots sur le côté et napper de sauce.
  • #13Servir bien chaud.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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