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Filet mignon au curcuma et Haricots Beurre, Coulis de poivron

  • 45 minutes
  • 30 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 2boites de 400g de Haricots Beurre Cassegrain
  • 1filet mignon de porc
  • 1poivron rouge
  • 30gde beurre demi-sel aux cristaux de sel
  • 2pincées de poudre de curcuma
  • 1petit bouquet de cerfeuil
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
La Recette
  • #1Equeuter et épépiner le poivron. L'enfermer dans du papier d'aluminium et enfourner pendant 45 min à 180°C. Sortir et le laisser refroidir. Enlever la peau et couper en petits morceaux.
  • #2
  • #3Mixer le poivron avec 5cl d'huile d'olive, assaisonner et au besoin ajouter un peu d'eau pour détendre la préparation.
  • #4
  • #5Assaisonner le filet mignon de sel et poivre et enduire finement de poudre de curcuma. Faire chauffer 3cl d'huile d'olive dans une poêle et colorer chaque face du rôti à feu doux. Poursuivre la cuisson pendant 25 min au four à 170°C en retournant régulièrement.
  • #6Dans une casserole, faire fondre le beurre demi-sel et faire cuire les haricots beurre pendant 10min avec un couvercle.
  • #7
  • #8Trancher des petits tronçons de filet mignon.
  • #9Dresser un lit de haricots beurre dans une assiette et y disposer 2 tronçons de filet mignon.
  • #10
  • #11Faire un cordon de coulis de poivron rouge. Décorer de cerfeuil haché et entier.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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