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Empanadillas aux Champignons de Paris à la crème et au piment d'Espelette

  • 20 minutes
  • 25 minutes
  • 10 convives
    Ingrédients
    • Pour la pâte
    • 250gde farine
    • 50gde beurre
    • 1/2cuillère à café de sel
    • 125mld'eau
    • Pour la garniture
    • 1boite de 380g de Champignons de Paris à la crème fraiche, Trompettes de la Mort et éclats de Morilles Cassegrain
    • 1boule de mozzarella
    • 1cuillère à café de piment d'Espelette
    • 5brins de persil plat
    • Sel
    • Pour dorer
    • 1½uf
    La Recette
    • #1Mettre la farine et le sel dans un grand saladier. Découper le beurre en dés et l'incorporer en malaxant du bout des doigts dans la farine. Verser alors l'eau et malaxer la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle devienne douce et souple. Envelopper la boule dans du film plastique et réserver une heure au réfrigérateur.
    • #2
    • #3Mettre le four à préchauffer à 190°.
    • #4
    • #5Mettre les champignons de Paris à la crème dans une casserole, ajouter le piment d'Espelette, le sel et le persil ciselé et faire chauffer doucement.
    • #6Découper la boule de mozzarella en petits dés.
    • #7
    • #8Étaler la pâte à empanadillas et découper à l'aide d'un emporte-pièce des ronds de 10 cm de diamètre. Aplatir chaque rond de nouveau au rouleau pour l'agrandir un peu, et déposer une cuillerée de farce aux champignons au milieu avec un dé de mozzarella. Refermer le disque pour former un demi-cercle, souder les bords.
    • #9
    • #10Réunir en boule les chûtes de pâte, puis les étaler de nouveau pour former de nouveaux ronds, jusqu'à épuisement de la pâte.
    • #11
    • #12Déposer les empanadillas au fur et à mesure sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone.
    • #13Battre un ½uf dans un petit bol et badigeonner la surface de chaque empanadilla.
    • #14Enfournez pour 25 min.
    Astuce dressage du Chef

    Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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