facebookinstagramtwitter

Dos de cabillaud et haricots verts plats cuisinés à la Provençale

  • 15 minutes
  • 15 minutes
  • 2 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 375 g de Haricots Verts Plats cuisinés à la Provençale Cassegrain
  • 2Dos de cabillaud épais de 150 g minimum
  • 20gr de beurre
  • Graines de sésame blanches et noires
  • Graines de lin
  • Marjolaine
  • Sel, Poivre concassé
La Recette
  • #1Cuire les dos de cabillaud à la vapeur pour garder la blancheur et toute les saveurs. Utiliser une casserole avec une passoire cuit-vapeur de même diamètre ou panier vapeur inox rétractable.
  • #2Mettre de l'eau dans la casserole, placer le panier vapeur sur le dessus. Beurrer le fond du panier pour éviter que le poisson adhère en fin de cuisson.
  • #3Couvrir et compter 7 à 10 minutes en fonction de l'épaisseur du poisson. Soulever le couvercle pour contrôler la cuisson, le poisson doit être nacré.
  • #4Réchauffer les haricots verts plats cuisinés à la Provençale dans leur sauce à feu doux pendant 5 mn.
  • #5Griller les graines sans matière grasse dans la poêle et réserver
  • #6Dans une assiette, placer les haricots verts plats cuisinés à la Provençale. Récupérer la sauce et la placer sur l'assiette. Déposer le dos de cabillaud sur la sauce. Poivrer l'ensemble.
  • #7Assaisonner de graines de sésame et de lin grillées et de quelques feuilles de marjolaine fraîches.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

Retour à l’accueilVoir toutes les recettes