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Déclinaisons apéritives de Tajine de Légumes grillés

  • 30 minutes
  • 20 minutes
  • 6 convives
Ingrédients
  • Pour les choux :
  • 1/2boîte de 375g de Tajine de Légumes Grillés Cassegrain
  • 6cld'eau
  • 6clde lait
  • 60gde beurre
  • 75gde farine
  • 50gde fromage râpé
  • Une pincée de sel
  • 3oeufs
  • Pour les cuillères apéritives façon crumble :
  • 1/2boîte de 375g de légumes Cassegrain Tajine de Légumes Grillés
  • 50gde parmesan
  • 25gde chapelure
  • 70gde beurre
  • 50gde farine
La Recette
  • #1Pour les choux :
  • #2Préchauffer le four à 180°C.
  • #3Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le beurre en dés, et le sel. Porter à ébullition. Retirer du feu puis verser d'un coup la farine dans la préparation et remuer énergiquement. Remettre la casserole à feu doux et continuer à remuer pendant environ 2 minutes (pour sécher la pâte).
  • #4Déposer la pâte séchée dans un saladier et ajouter un à un les oeufs en remuant continuellement. La pâte obtenue doit être lisse et ferme. Ajouter le fromage râpé.
  • #5Verser la pâte à choux dans une poche à douille (ou un sac de congélation en coupant un coin).
  • #6Sur des plaques de four recouvertes de papier sulfurisé, former les choux avec la poche à douille. Enfourner pendant 20 minutes.
  • #7Après cuisson, laisser refroidir.
  • #8Dans une casserole, à feu doux, réchauffer le tajine de légumes grillés. Couper les choux par le milieu, puis fourrer avec les légumes.
  • #9Pour les cuillères apéritives :
  • #10Préchauffer le four à 210°C.
  • #11Mélanger le parmesan, la chapelure, le beurre ramolli et la farine. Travailler la pâte avec les doigts pour obtenir un mélange sableux. Verser la pâte sur la plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé et enfourner entre 10 et 15 minutes. Dans une casserole, à feu doux, réchauffer le tajine de légumes grillés.
  • #12Mettre le tajine dans les cuillères et saupoudrer de crumble.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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