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Crumble inversé aux Poivrons et piment d'Espelette

  • 30 minutes
  • 20 minutes
  • 2 convives
Ingrédients
  • POUR LA PÂTE :
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 50g de parmesan
  • sel et poivre
  • POUR LA GARNITURE :
  • 1boite de 375 g de poivrons cuisinés Cassegrain
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 3feuilles de basilic frais
  • POUR L'ACCOMPAGNEMENT :
  • 2c. à c. d'huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • feuilles de mâche
La Recette
  • #1Dans un saladier, mettre la farine, le parmesan râpé et le beurre coupé en petits morceaux.
  • #2Saler, poivrer, mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
  • #3Étaler la pâte dans un plat, le placer au four à 200° pendant 15 à 20 min, le crumble doit prendre une jolie couleur dorée. Réserver.
  • #4Pendant ce temps, dans un saladier, mettre le chèvre frais, ajouter quelques poivrons coupés en petits morceaux et quelques feuilles de basilic ciselées. Poivrer et ajouter 2 c. à c. de sauce de poivrons, à l'aide d'une fourchette, mélangez bien l'ensemble.
  • #5Disposer un emporte-pièce sur l'assiette de présentation et répartir le crumble dans le fond.
  • #6Ajouter le chèvre assaisonné en tassant légèrement.
  • #7Placer les assiettes au réfrigérateur au minimum 1h30.
  • #8Au moment du service, décercler délicatement, placer les poivrons à peine réchauffés sur le dessus et quelques petites feuilles de basilic.
  • #9Pour l'assaisonnement de la salade de mâche : mélanger 2 càs d'huile d'olive avec 1 càs de vinaigre balsamique, saler et poivrer.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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