facebookinstagramtwitter

Croustillants de Champignons aux aubergines grillées

  • 15 minutes
  • 10 minutes
  • 6 convives
    Ingrédients
    • 1boîte de 380g de Champignons de Paris aux aubergines et poivrons rouges Cassegrain
    • 1boîte de fromage frais (Saint Moret ou autres)
    • 6feuilles de brick
    • 6tomates cerise
    • 100gde parmesan fraîchement râpé
    • 1/2oignon rouge
    • 4gressins
    • 1citron
    • Persil frisé
    • 4cuillères à soupe d'huile d'olive
    La Recette
    • #1Préchauffer le four à 160°C.
    • #2Découper chaque feuille de brick en quatre, et les enduire d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Les disposer dans un moule à tartelette, en les faisant se chevaucher, pour former une corolle. Enfourner pour une dizaine de minutes. Bien les surveiller et les sortir quand elles sont joliment dorées.
    • #3
    • #4Émincer très finement l'oignon rouge, le mélanger avec le fromage frais et ajouter quelques gouttes de jus de citron. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Déposer une belle cuillère à soupe de ce mélange dans le fond de chaque corolle puis les champignons aux aubergines par-dessus. Réserver.
    • #5
    • #6Monter la température du four à 180°.
    • #7Émietter grossièrement les gressins, sans les réduire en poudre pour garder un peu de croquant. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger du bout des doigts pour former une sorte de crumble. Sur un plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, disposer ce crumble en bâtonnets et le recouvrir d'une bonne couche de parmesan. Enfourner 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le parmesan soit fondu. Sortir du four et laisser refroidir. Le parmesan va se figer et lier les bâtonnets.
    • #8Découper les tomates cerise en tranches
    • #9
    • #10Sur une assiette, déposer une corolle croustillante, décorer de quelques pluches de persil et apposer le bâtonnet de crumble au parmesan. Sur le côté, ajouter les tranches d'une tomate cerise et un filet d'huile d'olive. Servir
    Astuce dressage du Chef

    Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

    Retour à l’accueilVoir toutes les recettes