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Croustillant de Curry Jaune de Légumes et dos de cabillaud

  • 20 minutes
  • 15 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 375g de Curry Jaune de Légumes Cassegrain
  • 4pavés de dos de cabillaud
  • 1citron jaune
  • 2feuilles de pâte à filo
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
La Recette
  • #1Etaler une feuille de pâte à filo. Huiler au pinceau et recouvrir d'une autre feuille de filo. Détailler en 4 et garnir le fond de 4 ramequins avec les carrés de pâte à filo. Enfourner pour 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Sortir les feuilles du ramequin pour obtenir une petite caissette croustillante.
  • #2Assaisonner les pavés de cabillaud de sel et poivre. Disposer le poisson dans le panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante. Cuire pendant 15 minutes.
  • #3Peler à vif les citrons : enlever en une fois la peau jaune et la peau blanche de dessous. Découper 4 belles rondelles.
  • #4Dans une casserole, faire chauffer le Curry jaune de légumes à feu doux.
  • #5Dresser le Curry jaune de légumes au dernier moment dans les caissettes croustillantes avec le pavé de cabillaud surmonté d'une tranche de citron.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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