facebookinstagramtwitter

Crackers de Poivrons au piment d'Espelette et parmesan

  • 30 minutes
  • 20 minutes
  • 6 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 375 g de Poivrons cuisinés au piment d'Espelette Cassegrain
  • 100g de farine de blé T65
  • 2cuillères à soupe de romarin finement ciselé
  • 45g de beurre
  • 70g de parmesan râpé
  • 1jaune d'oeuf
  • 1pincée de poivre
  • 3feuilles de gélatine
  • 5g de fécule de pomme de terre
  • 250g de crème fleurette
La Recette
  • #1Dans un saladier, mélanger la farine, le poivre et le romarin émincé. Ajouter le beurre coupé en cubes et le parmesan. Émietter du bout des doigts pour sabler la pâte.
  • #2Ajouter les 2/3 des poivrons Cassegrain et travailler la pâte pour avoir une boule.
  • #3Former un boudin, l'entourer de film plastique et le déposer 30 min au congélateur.
  • #4Préchauffer le four à 180° (th.6).
  • #5Sortir le boudin de pâte et le couper en rondelles.
  • #6Placer les rondelles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer au jaune d'oeuf.
  • #7Faire cuire 15 min au four à 180°C.
  • #8Sortir du four les crackers et les laisser refroidir.
  • #9Récupérer le jus des poivrons, mélanger avec la crème fleurette et la fécule de pomme de terre.
  • #10Porter légèrement à ébullition et ajouter les feuilles de gélatine pendant 3-4 mn.
  • #11Tremper le bas des crackers dans le glaçage et placer quelques morceaux de poivrons.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

Retour à l’accueilVoir toutes les recettes