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Cassolette d'Ailerons de Poulet Yakitori et Ratatouille provençale

  • 20 minutes
  • 10 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 400g de Ratatouille cuisinée à la provençale Cassegrain
  • 8ailerons de poulet
  • 2cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1petit bouquet de cerfeuil
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour la sauce :
  • 4cuillères à soupe de saké
  • 2cuillères à café de sucre semoule
  • 4cuillères à soupe de sauce soja
  • Ou acheter un flacon de sauce tout prête Yakitori
La Recette
  • #1Hacher le cerfeuil et réserver.
  • #2Couper l'extrémité de chaque aileron pour que l'os soit visible à la cuisson. La chair se rétractera pendant la cuisson et laissera apparaître un petit os pour attraper l'aileron et le déguster avec les doigts.
  • #3
  • #4Chauffer l'huile dans une poêle. Saler et poivrer les ailerons.
  • #5Les mettre à cuire dans l'huile chaude et faire rissoler des 2 côtés 6 à 7 minutes.
  • #6Mélanger le saké, le sucre et la sauce soja et verser sur les ailerons (ou utiliser la sauce Yakitori toute prête).
  • #7
  • #8Continuer la cuisson des ailerons en le remuant dans cette sauce qui va épaissir.
  • #9Chauffer la Ratatouille à la Provençale dans une petite casserole.
  • #10
  • #11Terminer en enrobant les ailerons dans leur sauce réduite.
  • #12
  • #13Disposer la Ratatouille dans les cassolettes.
  • #14Ajouter les ailerons sur la ratatouille et parsemer de cerfeuil haché.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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