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Carré d'agneau rôti au thym et petites tomates farcies de Haricots Coco

  • 15 minutes
  • 15 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 435g de Haricots Coco aux Tomates Cassegrain
  • 1carré couvert manchonné à 8 côtés sans les dos dorsaux (demander au boucher)
  • 8petites tomates rondes
  • 1petite barquette de pousses de graines germées
  • 1branche de thym
  • 40gde beurre
  • 2cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
La Recette
  • #1Saler et poivrer le carré d'agneau. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive. Colorer le carré d'agneau en le saisissant de chaque côté.
  • #2
  • #3Préchauffer le four à 180° (th. 6/7). Déposer une branche de thym dans le fond d'un plat passant au four, puis poser par dessus le carré d'agneau coloré. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
  • #4Couper le haut de chaque tomate et les évider délicatement. Saler et poivrer, huiler légèrement et enfourner avec le carré pendant les 10 dernières minutes.
  • #5
  • #6Chauffer les haricots coco à la tomate dans une casserole. Réserver quelques cuillères de sauce tomate chaude dans une saucière, pour accompagner la viande.
  • #7
  • #8Garnir les tomates chaudes de haricots coco à la tomate. Trancher le carré rôti.
  • #9
  • #10Dresser 2 côtelettes d'agneau par assiette, accompagner de 2 petites tomates farcies, puis décorer de quelques pousses de graines germées.
  • #11Servir chaud.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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