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Brochettes d'agneau, poivrons cuisinés au piment d'Espelette

  • 15 minutes
  • 5 minutes
  • 4 convives
Ingrédients
  • 1boîte de poivrons cuisinés au piment d'Espelette
  • 500grde viande d'agneau
  • 8petites boules de mozzarella Di Bufala
  • 1oeuf
  • 1oignon
  • 3cuillères à soupe de chapelure
  • 3cuillères à soupe de persil plat haché
  • 1cuillère à soupe de miel
  • Poivre du moulin
  • Sel
La Recette
  • #1Hacher la viande et ciseler l'oignon.
  • #2Dans un saladier, mélanger l'agneau haché, l'oignon ciselé, la chapelure, le persil plat, l'oeuf battu et le miel. Saler et poivrer.
  • #3Former des boulettes dans le creux de la main. Au centre, déposer une boule de mozzarella. Refermer la viande tout autour et rouler la boulette entre les mains.
  • #4Glisser 3 boulettes sur une brochette en bois.
  • #5Cuire au barbecue ou à la poêle dans un peu de matière grasse en les retournant régulièrement.
  • #6Pendant ce temps, réchauffer les poivrons cuisinés au piment d'Espelette.
  • #7En réserver la moitié, et mixer l'autre moitié jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
  • #8Dresser joliment les brochettes d'agneau avec les poivrons cuisinés au piment d'Espelette.Disposer un peu de sauce.
  • #9Accompagner d'un peu de boulgour, d'une petite salade de mesclun ou de roquette parsemée d'amandes.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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