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Briouates au Confit d'Aubergines

  • 10 minutes
  • 15 minutes
  • 10 convives
Ingrédients
  • 1boite de 375g de Confit d'Aubergines Cassegrain
  • 1paquet de feuilles de brick
  • 100gde fromage à pâte dure (type emmental, comté?)
  • 1½uf (facultatif)
  • 2échalotes hachées
  • 50gde pignon de pin grillés
  • 1cuillère à soupe de coriandre hachée
  • Beurre
La Recette
  • #1Faire revenir les échalotes dans une poêle avec une noisette de beurre. Ajouter le confit d'aubergines et les pignons de pin grillés. Mélanger puis laisser refroidir.
  • #2Couper le fromage en petits morceaux.
  • #3
  • #4Préchauffez le four à 200°C.
  • #5
  • #6Façonner les bricks en triangle. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire. Déposer une cuillère à soupe de farce à l'une des extrémités, y poser un morceau de fromage, puis replier pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité avec un ½uf battu si besoin. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
  • #7Badigeonner les bricks de beurre fondu.
  • #8
  • #9Mettre les bricks dans le four et laisser cuire 15 minutes en les retournant à mi-cuisson pour avoir une couleur dorée sur les deux faces.
  • #10Servir avec une salade verte.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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