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Bracelets de Salsifis au crabe

  • 10 minutes
  • 3 minutes
  • 2 convives
Ingrédients
  • 2boîtes de 400g de Salsifis cuisinés Cassegrain
  • 1boîte de crabe
  • 1poireau
  • 1jaune d'oeuf
  • 1cuillère à soupe de moutarde
  • 20cld'huile
  • Sel, poivre
La Recette
  • #1Couper le poireau en fines lanières et les plonger dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Egoutter et réserver.
  • #2Ouvrir les boîtes de salsifis, réserver 48 bâtonnets et écraser le reste à la fourchette. Egoutter la boîte de crabe, puis mélanger avec les salsifis écrasés.
  • #3Mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde, rajouter doucement l'huile en fouettant le mélange de façon à former une mayonnaise. Saler et poivrer.
  • #4Mélanger la mayonnaise avec la préparation au crabe et les poireaux. Former un cercle en disposant les bâtonnets de salsifis par 12, droits dans une assiette. Remplir le centre avec la préparation.
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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