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Bouchées de Lentilles, riz rouge et blanc aux herbes parfumées

  • 30 minutes
  • 15 minutes
  • 2 convives
Ingrédients
  • 1boîte de 400g de Lentilles cuisinées Cassegrain
  • 80gde riz basmati
  • 70gde riz mélangé
  • 1bouquet de coriandre
  • 1bouquet de persil plat
  • 30gd'échalote
  • 3cld'huile d'olive
  • 1clde vinaigre de Xérès
  • 1tronçon de 3 cm de courgette jaune
  • 2cuillères à café de graines de sésame
  • 1petite pincée de sel fin gris de Guérande
  • 1petite barquette d'alfalfa (germes de luzerne)
  • Sel
La Recette
  • #1Colorer dans la poêle les graines de sésame avec le sel fin. Mixer au robot. Laisser refroidir dans un bol.
  • #2Cuire les riz dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.
  • #3Egoutter les lentilles et mettre de côté les morceaux de carottes et oignons.
  • #4Hacher la coriandre, le persil et l'échalote et couper la courgette en petits morceaux.
  • #5Mélanger les lentilles, les herbes hachées, l'échalote et la courgette jaune. Assaisonner d'huile, de vinaigre et de sel.
  • #6Former des petites bouchées de 3 cm de diamètre environ avec un bouleur à glace. Disposer les bouchées sur chaque assiette, accompagnée du riz, d'un buisson d'alfalfa et parsemer de Gomasio (sésame et sel).
Astuce dressage du Chef

Retrouvez prochainement les astuces de dressage des chefs qui réalise les recettes gourmande Cassegrain.

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